Подскажите, как делаются соусы?

 
Марина
 

самый распространённый соус, который подходит к чипсу к салатам ....это соус "тысяча островов"

А приготовить его очень легко и просто в домашних условиях :

пол стакана кетчупа и пол стакана майонеза

одна чайная ложечка растворимого кофе

соль и сок лимонного сока

Всё перемешать

И готово!

Также можно приготовить к салату чесночный соус

пол стакана майонеза  , четверть стакана воды,сок лимона, мелко нарубленный чеснок или даже только сок чеснока , нарезать укроп ,соль перец....Всё перемешать...



Марина
 

соус "песто"

базилик -100-200 гр

петрушка четверть пучка

чеснок -5-6 зубчиков

кедровые орешки 20гр

грецкие орешки20гр

оливковое масло 100мл

сок лимонного сока (половина лимона)

соль

Зелень чеснок и лимонный сок измельчить в блендере,  затем добавить орешки и соль.....И медленно добавить в крутящийся блендер уже с однородной массой- оливковое масло ....

Песто отлично подходит к рыбе к макаронам ....к овощам, которые запекаются в духовке.....



Ольга
 

СОУС ТОМАТНЫЙ.                                                             Половинку морковки натереть на терке,луковицу мелко порезать.Поджарить все на раст.масле,когда лук начнет золотиться,добавить ст.ложку муки,размешать,датьнемного поджариться.Затем добавить полстакана томатной пасты,развести стаканом бульона или просто воды,хорошо размешать.Проварить 5-10минут на слабом огне.Посолить,можно немного поперчить,положить лавровый листик(небольшой !),снять с огня.Можно протереть через сито,после того как остынет.А можно  и так!



эся
 

Соус бешамель. Спасировать(стушить) 3 ложки(без верха) муки и 3-4 ложки масла,постепенно развести молоком(2 1/2-3 стакана),непрерывно быстро помешивая во избежания комков.Соус посолить и варить 6-7 минут при слабом кипении.По желанию,заправить 2 желтками.Подавать к вареным оващам,яйцам,рыбе,мясу. (F)



Мария
 

Соус с хрена и сметаны.<img src="http://www.myjane.ru/showimage.asp?type=4&id=2500" border="0" alt="Соус с хреном и сметаной" align="left" />1,5 стакана тертого хрена, 3 стакана сметаны, 1,5 ч. л. сахарного песка и соль по вкусу.



Мария
 

Соус"Фантазия"

100 г слив масла,4 яичных желтка,0,5 ст молока, сок и цедра лимона, черный молотый перец,  соль и сахар по вкусу.



Ирина
 

Кисло-сладкий соус - я его использую для салата Цезарь:

Сок половинки лимона, 1/2 ч.ложки горчицы, для цвета кетчуп, майонец, 3-4 ст.ложки растительного масла. Все смешать до консистенции жидкой сметаны. Данный соус нужно поливать листья салат и др. ингридиенты для Цезаря, не перемешивать :)



Наталья
 

сметана,пару ложечек соевого соуса,по вкусу можно добавить чеснок. (pl)



Белла
 

Ореховый соус

100г сливочного масла

200г сливок

30г ядер грецких орехов

80г сыра

Молотый мускатный орех на кончике ножа.

Прогреть сливки, но не кипятить. Масдо нарезать кубиками и добавить в сливки, грецкие орехи измельчить, добавив к сливочной массе, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.



Белла
 

Итальянская заправка

3ст. ложки уксуса

3ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сажара

1 ст. ложка свежего базилика.

Взбить уксус, оливковое масло и сахар. Смешать с базиликом, охладить. Подавать к салатам из свежих овощей.



Белла
 

Салатная сливочная заправка.

1 ст. ложка винного уксуса

1ст. ложка горчицы

1 зубчик чеснока

60г растительного масла

60г сливок

Взбить уксус, горчицу и измельчённый чеснок. Не прекращая взбивать, влить растительное масло и сливки.



Белла
 

Классический белый соус

250 мл молока

1головка репчатого лука

1 лавровый лист

6 горошин чёрного перца

30г сливочного масла

1 ст. ложка муки.

Смешать в кастрюле молоко, измельчённый лук, лавровый лист иперец. Довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10 мин. Процедить молоко,ингредиенты выбросить, Растопить в кастрюле сливочное масло. всыпать муку. Пассеровать до золотистого цвета.Снять с огня и струйкой влить молоко. Перемешать до однородной массы. Снова поставить на огонь и мешать, пока не закипит. Нагревать до загустения соуса, посолить и поперчить.

Подавать с гарниром из овощей, рыбой.




Белла
 

Соус из петрушки

25г рубленой петрушки

1 зубчик чеснока

150г сметаны

0,5 головки репчатого лука

1 ст. ложка сливочного масла

250г сухого белого вина

250г овощного бульона

200г сливок

Чеснок измельчить.

Петрушку, чеснок и сметану взбить в блендере. Луковицу порубить, обжарить на сливочном масле, залить вином, довести до кипения. Добавить овощной бульон и сливки, размешать. Варить на слабом огне 15 мин. Посолить, поперчить.

Сметанную массу снять с огня, размешать в блендере и добавить петрушку, сметану и чеснок.



Белла
 

Клюквенный соус

2 ст. ложки оливкового масла

100г репчатого лука

450г клюквы

3 ст. ложки мёда

1 апельсин

Тёркой снять всю цедру с апельсина и выдавить  из него сок. Разогреть масло в кастрюле и обжарить мелко порезанный лук, добавить клюкву, мёд и апельсиновую цедру и сок. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 20 мин. Остудить и подавать к любому мясному блюду.



Белла
 

Горчичный соус

350г майонеза
1 ст. ложка рубленого репчатого лука
1 ч. ложка лимонного сока
1 ст. ложка рубленых огурцов
1 ч. ложка каперсов
0,5 ч. ложки горчицы
1 ст. ложка петрушки
15г белого перца
соль по вкусу
Смешать майонез, лук, лимонный сок, огурцы, каперсы, горчицу и петрушку. Посолить, приправить белым перцем. Украсить каперсами. Подавать к мясным и заливным блюдам.



Белла
 

Зелёная заправка

350г майонеза
1 солёный огурец
4 головки репчатого лука
1 зубчик чеснока
7г корня петрушки
15г шнитт-лука
1 ч. ложка винного уксуса
Измельчить лук, чеснок. петрушку. Смешать и взбить миксером майонез, овощи и уксус. Подавать к блюдам из морепродуктов.



Белла
 

Заправка "Винегрет"
125г оливкового масла
2 ст. ложки винного уксуса
1ч. ложка сахара
15г молотого чёрного перца
соль по вкусу
Смешать и взбить миксером оливковое масло, уксус и сахар. Посолить и поперчить. Подавать к салатам из свежих овощей.



Белла
 

Чесночный майонез
250г майонез
3 зубчика чеснока
15г белого перца
Чеснок измельчить, смешать с майонезом, взбить миксером. Посолить по вкусу и приправить перцем.



Марина
 

рецепт от ДЖЕКА

в блэндэр помидорки чери 20 шт,150 гр сливок,лучше 33%,соус ворчестер 20 гр, чайную ложку красного табаско,столько же зелёного если есть..2 столовые ложки сметаны, 50 гр соевого соуса и выжать дольку чеснока..........мммммм (pl) (fr) 



Марина
 

рецепт от Ольги  Мурзинцевой

Обычный сметанный соус.                                                 1ст.ложку муки прожарить с 1 ст. ложкой масла,добавить в сковороду полстакана овощного бульона и стакан сметаны.Хорошо размешать.Прокипятить 15 мин.Соль и специи добавить по вкусу.



Марина
 

Можно сделать сметанный соус с томатной пастой.Обжарить на сковороде лук,добавить томатную пасту,размешпть,прожарить несколько минут и развести все уже готовым сметанным соусом.,потом дать покипеть еще минут 5.



Марина
 грибы (свежие) - 300г или сушеные - 100г

мука - 50г масло сливочное или подсолнечное - 100г лук репчатый - 40г

Муку, слегка обжаренную на масле, развести грибным бульоном, хорошо размешать и кипятить 5-10 мин, после чего добавить прокрученные через мясорубку грибы и жареный лук и довести до кипения. 



Марина
 

молочный соус  с орехами

Смешайте 2 желтка с 200 г холодного молока и, непрерывно помешивая, варите на водяной бане(на пару) до загустения.Добавьте 40 г концентрированного мясного бульона, 10 г посеченных ядер грецких орехов, соль, немного молотого душистого перца и 1 ст. ложку сливочного масла.



 

1
 НОВОСТИ ДНЯ!
 
Только зарегистрированный пользователь может оставлять свои комментарии.

приготовим вместе

Вкусная и здоровая пища

Приятного аппетита

готовим и печём просто и вкусно!

НЕОБЫЧАЙНО ВКУСНЕЙШИЕ БЛЮДА

готовим по новому с термомикс

Домохозяйка

Быстрые и вкусные рецепты !

Ресторатор
  Вкусные рецепты

Готовим с любовью

КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ВМЕСТЕ....

" КОРОЛЕВСКАЯ КУХНЯ "

Наши любимые рецепты.

Детская кухня

Всё о вкусной и здоровой пище

НАСТОЯЩАЯ ДОМАШНЯЯ КУХНЯ

Статистика


Rambler's Top100