Как приготовить лося?

Главная > Вкусная и здоровая пища


Ирина

 

способ приготовления рецепта:
Лосятину промойте и обязательно положите в маринад на сутки. После
             того как мясо замаринуется, достаньте его, оботрите насухо салфеткой,
             нарежьте кусками, посолите, посыпьте молотыми пряностями и обжарьте
             на жире до образования золотистой корочки. Затем уложите кусочки
             в кастрюлю, посыпьте измельченными кореньями, добавьте немного жира,
             налейте немного бульона или кипяченой воды (чтобы покрыла мясо)
             и тушите на слабом огне до готовности. Готовое мясо переложите на
             подогретое блюдо и залейте процеженным и заправленным сметаной соусом
             (или просто бульоном), в котором оно тушилось.
На гарнир можно подать картофельное пюре, отварные макароны, тушеную


 

Ирина

 

Мясо лося тушеное
необходимые продукты:
лосятина (или мяса косули) - 1 кг
- пряности, коренья, соль - по вкусу
- жира для жарения - 2-3 ст.л.
- сметана - 2 ст.л.


 

Ирина

 

мясо, вылить 1 стакан воды, дать вскипеть и вылить в кастрюлю; добавить
             лук и специи из маринада, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить
             мясо до готовности, часто поливая соком. Готовое мясо нарезать поперек
             волокон, положить на блюдо, придав форму целого куска. В оставшийся
             от тушения соус добавить 1 столовую ложку муки, вскипятить, добавить
             сметану, снова вскипятить, процедить через дуршлаг и залить этим
             соусом нарезанное мясо.


 

Ирина

 

способ приготовления рецепта:
Вскипятить воду с луком и приправами, остудить и добавить уксус.
             Вымытое мясо положить в подходящую по размеру посуду, залить холодным
             маринадом и поставить в холодное место на 5 дней, каждый день переворачивая
             его. Через 5 дней вынуть мясо из маринада, очистить от сухожилий,
             обсушить полотенцем, нашпиговать салом, посолить, посыпать мукой
             (1 столовая ложка) и на раскаленном жире обжарить со всех сторон,
             после чего переложить его в кастрюлю. На сковородку, где жарилось
             мясо, вылить 1 стакан воды, дать вскипеть и вылить в кастрюлю; добавить
             лук и специи из маринада, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить


 

Ирина

 

Жаркое из лосятины со
             сметаной
необходимые продукты:
1 - 1/2 кг мяса лося без костей от бедренной части, 150 г несоленого
             свиного сала, 400 г сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла,
             2 столовые ложки муки, 1 - 1/2 стакана уксуса, 1 л. воды, 2 большие
             луковицы, 3 лавровых листа, 8 - 10 горошин перца, соль по вкусу.


 

Ирина

 

способ приготовления рецепта:
Мясо зачистите, удалите сухожилия, пленки и нарежьте брусочками,
             положите в маринад и маринуйте в течение 10 часов. После маринования
             мясо обжарьте до образования корочки, положите в кастрюлю и тушите
             до полуготовности. Затем добавьте брусочки обжаренного картофеля,
             кубики моркови и тушите до готовности овощей. За 10 минут до окончания
             тушения добавьте пассерованный томат-пюре, измельченный лук, перец,
             лавровый лист и тушите до готовности. Жаркое особенно вкусно, если
             его посыпьте растертым чесноком, зеленью и подать с солеными огурцами.


 

Ирина

 

для маринада:
- 1.5 - 2%-ный уксус - 1-2 ст.л.
- сахар - 2 ст.л.
- соль - 2 ст.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- перец черный горошком - 10 шт.
- корень петрушки - по вкусу


 

Ирина

 

Жаркое домашнее из лосятины
необходимые продукты:
- лосятина - 500г
- картофель - 5 картофелин
- лук репчатый - 2 луковицы
- морковь - 1 шт.
- соленые огурцы - 4 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- томат-пюре - 2 ст.л.
- топленое масло или топленый свиной жир - 2-3 ст.л.
- перец, лавровый лист, зелень, соль - по вкусу


 

Ирина

 

Эх,с удовольствием бы что-нибудь попробовала, но увы......у нас

такого мяса я не встречала *-)


 

***Кристюша

 

Ирина огромное спасибо (Y) А то, я даже не знала с какой стороны к нему подойти....  Муж был первый раз на охоте и пришел домой с добычей...а я  ...:-O чуть в "лужу не села" ;-)


 

~Татьяна

 

Долго жили в Якутии,поэтому сохатина (мясо лося) для нас не экзотика.Из собственного опыта скажу,что из этого мяса самые вкусней всего получаются котлеты.Готовить фарш,как обычно,с добавлением свинины(пожирней,тк сохатина суховата),лука и т.д., кто к чему привык.  :-)


 

Татьяна

 

Когда мы жили в Прибалтике...там был сезон охоты на лося - папа у нас заядлый охотник.

Мясо лося ( дикое мясо как мы его называли) немного с кислинкой и чуток темнее говядины.  Из него действительно лучше всего получаются котлеты.... только с обязательным добавлением процентов на 40 жирной свинины....а еще родители делали из лосятины тушонку ( варили в небольшом количестве воды  с добавлением свиного жира...потом разливали это по банкам, стерилизовали и закатывали......еще делали домашнюю колбасу кусочками резали мясо в перемежку сосвиным жиром, специями, покупали в ресторане кишки, уже приготовленные, наполняли через специальную насадку мясорубкой с решеткой на которой 4 крупных дыры.  Укладывали в капроновые круглые банки и заливали  негорячим свиным салом.... с жареной картошкой - это вообще супер (Y)


 



1

 НОВОСТИ ДНЯ!

 

Как приготовить лося?

Статистика


Rambler's Top100