Блюда из птицы (куры, утки, индейки, перепела...)

Главная > Приятного аппетита


Ирина

 

Гуся опалить, вырезать из него как можно больше внутреннего жира, вымыть и насухо вытереть.Натереть солью и красным перцем. Немного вынутого внутреннего жира растопить в сотейнике и обжарить в нем репчатый лук. Смешать лук с мясным фаршем и нафаршировать имгуся.

Зашить гуся, положить на противень и поставить в хорошо прогретую(180гр)духовку на 3 часа, или до тех пор пока мясо станет мягким. Часто поливать гуся жиром с противеня.

Кислую капусту смешать с вытопленным жиром и поставить в духовку на 45 мин.

Готового гуся положить на блюдо, вокруг разместить капусту и в таком виде подавать к столу.

Дерзайте, и у Вас все получится!


 

Ирина

 

ЖАРЕНЫЙ ГУСЬ

С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ

ПО-ЭЛЬЗАССКИ

Потребуется - гусь весом 3.5 - 4 кг, 1 ст. ложки соли, 1ч.ложка молотого красного перца, 3г молотого черного перца, 750г мелко нарезанного репчатого лука, 750г мясного фарша, 1.5кг кислой капусты.


 

Ирина

 
Lisa Zimmermann /Зель

Что нужно:




курица - 500 г филе

яйцо - 1 шт.

мука пшеничная - 2 ст. ложки

майонез - 250 г

зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки

зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки

масло растительное - 4 ст. ложки

соль

Что делать:


Филе нарежьте кубиками размером 1х1 см, залейте 150 г майонеза, поставьте на 2 часа в холодильник для маринования.

Замаринованное филе соедините с мукой, солью, яйцом, перемешайте.
Обжарьте в виде оладий с обеих сторон на разогретом растительном масле
до образования румяной корочки.

Оставшийся майонез соедините с рубленой зеленью, оставив часть ее для оформления, взбейте венчиком.

При подаче котлеты посыпьте зеленью, полейте соусом. На гарнир подайте отварные "ракушки"




22.09.2008 11:
 

Ирина

 
Андрей , Елена Derksen , Шааф

ЦЫПЛЁНОК ТАБАКА 1 цыплёнок 4 зубчика чеснока соль молотый красный перец молотый чёрный переч 2 стол. ложки растительного масла 1 пучок кинзы  Цыплёнка тщательно вымыть, обсушить и при необходимости опалить. Положить цыплёнка на разделочную доску и осторожно разрезать в доль грудки. Чеснок очистить.2 зубчика чеснока разрезать примерно на 10 тонких долек. Остальной чеснок мелко нарубить или пропустить через ручной пресс. Цыплёнка хорошо отбить с обеих сторон, натереть солью, молотым черным и красным перцем.Сделать на коже небольшие надрезы и нашпиговать их дольками чеснока. В большой чугунной сковороде разогреть растительное масло, положить цыплёнка спинкой вниз и поставить сверху груз. Жарить  примерно20 мин. Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с рубленым чесноком.Цыплёнка перевернуть, посыпать зеленью с чесноком и жарить ещё 15мин под гнетом.

08.05.2008 00:06
 

Ирина

 
Эмма ( Emma ) Гасс - Мозер ...

Рис с курицей и карри


Вам потребуются: курица (филе) - 300г; рис - около 100г; соус Папричи Карри - 1-2 ст.л; карри (порошок) - 1-2 ч.л.; масло топленое - 1-2 ст.л.; соль - по вкусу; вода

Филе курицы нарезать маленькими кусочками (1х1 см), смешать в миске с соусом Папричи Карри, порошком карри и оставить на час в холодильнике.

Растопить в сковороде топленое масло и слегка обжарить на нем кусочки курицы.

Затем добавить сухой рис (рис, если есть такая необходимость, надо предварительно промыть и обсушить на полотенце), обжарить его в масле, постоянно помешивая, до тех пор, пока каждая рисинка не пропитается маслом. Посыпать солью. Влить в сковороду горячую воду, накрыть крышкой, дать покипеть несколько минут, затем снять крышку и готовить до готовности риса. Рис должен получится рассыпчатым. Готовый рис разложить по тарелкам и есть горячим с пресными лепешками.




07.05.2008 22:53
 

Ирина

 
Ирина Бауэр

Картошка, тушенная с курицей

куриные окорочка (или любые части курицы) - 400 г
картофель - 6-8 шт
лук репчатый - 1-2 шт
морковь - 1-2 шт
соль, перец
приправа для курицы
майонез - 2-3 ст. ложки
масло сливочное - 30 г
зелень

Картошку очистить и порезать соломкой (но можно и ломтиками). Куриные окорочка вымыть, обсушить и разрезать на 2 части по суставу. Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. В утятнице обжарить лук с морковью, слегка посолить. Сверху выложить куриные окорочка и немного посолить (можно посыпать любимой приправой). На курицу выложить картошку и тоже слегка посолить. Сверху положить 2-3 столовые ложки майонеза, кусочек сливочного масла и залить бульоном или водой, не доходя до верхнего слоя картофеля ~2 см. При закипании, убавить огонь до минимального и тушить под крышкой до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью.




10.05.2008 00:23
 

Ирина

 
Эмма ( Emma ) Гасс - Мозер ...

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА "ВКУСНЯТИНА"

Окорочка
майонез
яблоки
соль, перец

Берём окорочков столько, сколько вам хочется, делим их на две части и маринуем их в майонезе с солью и перцем.
Затем укладываем их на противень, после берём яблоки режем их на 4 дольки и укладываем сверху окорочков.
А теперь можно и в горячую духовку.




05.05.2008 00:43
 

Ирина

 

ПЛОВ

ИЗ ФАЗАНА ИЛИ ДРУГОЙ ДИЧИ

Для приготовления вам потребуется - 1/4 фазана, или1/5 тетерева, или 1/8 глухаря, или 1/2 серой куропатки, или 1/2 рябчика, 15г сливочного маргарина, 15г лука, 15гтомата-пюре, 5г муки, 50г риса, соль, перец по вкусу.

Обработанную дичь жарить уелыми тушками.Дичь разрубить по 1-2 куска на порцию, положить в сотейник, добавить мелко нарезанный пассерованный лук, пучок зелени со специями, залить процеженным красным соусом и тушить 10-15 минут на слабом огне под крышкой. По окончании тушения удалить зелень посолить и поперчить. На гарнир отдельноприготовить рассыпчатую рисовую кашу.

Так же можно приготовить плов из другой дичи.


 

Ирина

 
<img src="http://stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif" alt="Находится в данный момент на сайте" title="Находится в данный момент на сайте" />
Ирина Латышева

Выложить утку на подогретое блюдо. Поставить противень на слабый огонь и положить в сок, оставшийся на противне, муку. Затем влить тоненькой струйкой куриный бульон, непрерывно перемешивая, пока не закипит. Положить маслины и держать на слабом огне еще 5мин. Посолить ро вкусу.

Разпезать утку и полить соусом.




25.09.2008 11:36
 

Ирина

 

УТКА

С МАСЛИНАМИ.

1 утка весом 2.5кг, 2 ч.ложки соли, 1ч.ложка красного молотого перца, 5г черного молотого перца, 250г сухого белого вина, 1лавровый лист, ст. ложка муки, 50г куриного бульона, 350г нарезанных маслин.

Утку вымыть и вырезать как можно больше внутреннего жира. Натереть солью, черным и красным перцем и положить на решетку. Поместить в сильно (220гр) нагретую духовку на 45 минут. Под решетку обязательно поставить противень Периодически переворачиваем, чтобы зажарилась со всех сторон.

Сливаем из противня жир, кладем туда утку , вливаем вино, кладем лавровый лист. Ставим в духовку уже со средней (180гр) температурой. Утка стоит до тех пор пока мясо не станет мягким. Периодически поливаем утку соком с противня, чтобы она не подгорела.




25.09.2008 12:08
 

Ирина

 

КУРИЦА

ПИРИ-ПИРИ

1 маленький красный перец(сладкий), очищенный и порезанный, 4 красных перчика чили, сок 1 лимона, 2 ст. ложки оливкого масла, 1 ст.ложка белого вина, 1долька чеснока, 1 ст. ложка паприки, 4 куриных грудки без кожи и костей.

Кладем перцы и чили в кастрюльку с лимонным соком. Припустить на небольшом огне в течении 10мин, чтобы все стало мягким. Кладем все в блендер, добавляем немного оливкого масла и соль и измельчаем.

Из блендера переливаем соус в большую миску, добавляем чеснок, вино и паприку. Хорошо перемешать.

В каждом кусочке куриного филе сделать надрезы на расстоянии 2 см.

Разделить соус между кусочками филе, закладывая его в надрезы. Филе переложить на противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Сок из курицы должен течь чистым без крови.

Подавать с жареным картофелем или салатом.




25.09.2008 22:26
 

Ирина

 

Курица с пармезаном.

4-6 куриных грудок безкожи и костей, треть стакана растопленного маргарина и 1 стакан тертого пармезана.

Сначала опускаем грудки в растопленныйй маргарин, а затем обваливаем в пармезане, кладем курицу в форму, смазанную маслом и поливаем каждую грудку оставшимся маргарином.

Выпекаем 1 час при температуре 180 градусов.


 

Надежда

 

Куриное филе с бананами в соусе из сливок.

Бананы разрезать пополам , обвалять в кокосовой стружке и немного обжарить с обеих сторон.

Куриное филе я делю на два,тоже ,-обваливаю в кокосовой стружке и тоже, -обжариваю.

Потом кладу,подготовленный банан сверху на филе,заливаю па сливками (1 пачка),чуть-чуть солю и чуть-чуть тушу.

Подавать с отварным рисом!



 

Ольга

 

Курица в сметанном соусе с грибами

600 г. куриного филе, 300 г. грибов, 250 г. сметаны.

Куриное филе помыть, нарезать мелкими кусочками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. В этот момент помыть и порезать грибы(шампиньоны). Добавить к курице грибы и потушить до момента, когда грибы пустят сок. Посолить, поперчить. После этого добавить сметану, хорошенько перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 20 мин.

Подавать с картофельным пюре.


 

♥Галя♥

 

Куриная грудка. Грудку с ключичной косточкой посыпают солью,натирают нежной горчицей.Обвалять в панировочной смеси из сухарей и тёртого ореха.Обжаривают на очень горячей сковороде 1мин. с одной стороны и 2мин.с ддругой.После чего жарят в разогретой до 180* духовке - 10мин. На гарнир к грудке готвят Сальсу: 300гр.Брынзы-(предварительно вымоченной в сладком горячем чае,чтобы с Брынзы сошёл жир и соль).Брынзу нарезать крупнными кубиками. +1красн.+1жёлт.нарезанный полукольцами сладкий перец, и 3 шт.нарезаных дольками свежих помидора. Посыпают чуть-чуть соли,немного чёрн.перца,майораном. Поливают соком лайма,+1ч.л.раст.масла,посыпают зеленью и ставят сальсу в холодильник. На тарелку красиво горкой выдавливают через кулинарный мешочек немного картофельного  пюре, выкладывают Сальсу и поджаренную Куриную Грудку.  ;-)ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!


 

Ирина

 

Ленивые голубцы из куриного филе.

Состав:куриное филе - 400 г,капуста - 100 - 150 г,морковь - 1 шт,лук репчатый - 1 шт,зелень,геркулес -0,5стакана,яйцо - 1 шт
для соуса:сметана - 1 ст. ложка,кетчуп или томатная паста - 1 ст. ложка, вода - 0,5 стакана

Приготовление

Куриное филе (лучше грудки) вымыть, обсушить и прокрутить на мясорубкее.Морковь, лук и капусту также пропустить через мясорубку .Смешать,сформировать котлетки,обжарить,залить соусом и потушить. (Y)С сайта готовим-дома.


 

Николай

 

Куриная грудка со спаржей и креветками.

Ингредиенты:

Для грудки:

1. Грудка куриная-200гр
2. Спаржа-80гр
3. Тигровая креветка-60гр
4. Яйцо-1шт
5. Панировочные сухари-10гр
6. Мука-10гр
7. Соль, перец-по вкусу
8. Оливковое масле-15гр

Для соуса:

1. Оливковое масло-10гр
2. Спаржа-20гр
3. Тигровая креветка-20гр
4. Коньяк-10мл.
5. Сливки 33%-50гр
6. Базилик-3гр

Приготовление:

1.Куриную
грудку тонко отбивают, солим и перчим. Кладем на середину спаржу и
креветки, заворачиваем и придаем форму котлет и панируем в муке,яйце и
сухарях . Обжариваем на оливковом масле и доводим до готовности в
духовке( 5-7 минут).
2. Готовим соус- на оливковом масле обжариваем
спаржу, креветки. Наливаем коньяк и выпариваем. Добавляем базилик и
наливаем сливки, солим и перчим. Провариваем 2-3минуты.
3. Можно украсит спаржей и веточкой тимьяна.


 

Николай

 

Куриная грудка с крабовым мясом.


Ингредиенты:

Для грудки:

1. Куриная грудка-200гр
2. Крабы-60гр
3. Оливковое масле-10гр
4. Белое вино-10мл
5. Соль и перец-по вкусу
6. Сыр пармезан-20гр

Для соуса:

1. Оливковое масле-10гр
2. Крабы-30гр
3. Коньяк-10мл
4. Сливки 33%-50гр
5. Соль и перец-по вкусу

Приготовление:

1. Куриную грудку слегка отбиваем, солим и перчим, укладываем крабы и обжариваем с двух сторон на оливковом масле.
2.
Готовим соус-на оливковом масле обжариваем крабовое мясо, наливаем
коньяк, выпариваем(можно добавить БИСК из ракообразных), наливаем
сливки, солим и перчим. Провариваем 2-3 минуты.
3. На баранчик
наливаем оливковое масло и вино, укладываем грудку крабами вверх,
посыпаем тертым сыром пармезан и запекаем в духовке 7-8минут.
4. Декорируем блюдо руколой и помидорами конкасе.


 

Oля

 

КУРИЦА С АНАНАСОМ 400г куриного мяса ,200г консервированного ананаса ,150г майонеза ,150г натурального йогурта ,4ст .л .белого вина, 2ст. л. горчицы, 6 листов зелёного салата средних размеров ,соль по вкусу, растительное масло для жарки .Куриное мясо порезать посалить и обжарить на раст. масле до готовности. Ананасы мелко порезать .Мясо и ананасы соединить и перемешать Приготовить соус Соединить майонез ,йогурт ,белое вино ,горчицу и перемешать. На большое блюдо положить листья салата. На салат равномерно смесь курицы с ананасом .Каждую порцию полить соусом и подать к сталу ,украсить по желанию.


 

Oля

 

Курица с грибами Курица 1 ,2 -1 ,5 кг,репчатый лук 2 шт .грибы 300 г ,майонез, сыр, соль, перец .Курицу режим на порционные кусочки, солим ,перчим .Укладываем на сковородку и тушим в растительном масле минут 10 -15 под закрытой крышкой .В сковороде должно оставаться немного куриного сока .На курицу кладём лук, нарезанный полукольцами, далее нарезанные грибы. Заливаем хорошенько майонезом, посыпаем сыром и ставим в духовку до готовности .Очень нежное блюдо !


 

1 2 3 4 5 6

 НОВОСТИ ДНЯ!

 

Блюда из птицы (куры, утки, индейки, перепела...)

Статистика


Rambler's Top100