Блюда из мяса (свинина, говядина,баранина, телятина,крольчатина, медвежатина...)

Главная > Приятного аппетита


Ирина

 

Когда "омлет" готов, перевернуть его на стол, снять бумагу, дать немного остыть. Намазать форшем и скрутить в рулет.
Рулет скручивается очень легко, не рвется и вообще не капризничает.
Перенести его опять на противень, застеленный той же бумагой, и отправить в духовку минут на 35-40. Нагрев около 170°С. Теперь надо следить, чтобы он не начал подгорать сверху. Если такое происходит- накрыть фольгой.
Вот и все.




28.08.2008
 

Ирина

 

Яично мясной рулет

5 яиц, 250 гр.майонеза, 350 гр. сыра, 500 гр. фарша.

Яйца взбить вилкой, добавить майонез, тертый на крупной терке сыр.
Стандартный противень от духовки застелить бумагой для выпечки. Бумагу слегка смазать растительным маслом. Вылить на него яичную смесь. Выпекать "омлет" в духовке около 200°С минут 15. Верх подрумянивается слегка- это значит, что готово.
Тем временем приготовить фарш - добавить к молотому мясу все, что полагается в котлетный фарш, кроме булки и яиц. Можно добавить зелени - мелко нарезанный укроп, сырой мелко нарезанный лук, петрушку, немного красной паприки (для красоты) и черные оливки.




28.08.2008 16
 

Ирина

 

Рецепт яично-мясного рулета от Эмма(Emma) Гасс-Мозер (Reinhardt)


 

Ирина

 
Елена Чернова

Айсбайн-Eisbein-немецкое национальное блюдо.


Очень просто в приготовлении.

Требуется: 1 свиная нога,т.е ляшечка.

                    1 банка кислой капусты

                    1 Луковица

                     перец

                     соль

                     пряности по вкусу

Натираем ляшку солью и перцем. Берем огнеупорную посуду, на дно кладем кислую капусту и сверху помещвем нашу ножку.добавляе немного водички и ставим в духовку на 180-200 градусов на 2 часа ил чуть больше. Зависит от того какая корочка на ножке кому нравится.

Мне лично по душе зажаристая!

Guten Appetit!




26.05.2008 23:5
 

Ирина

 
Эмма ( Emma ) Гасс - Мозер ...

Картофель, запеченный с грудинкой


Вам потребуются: несколько крупных картофелин; копченая грудинка (или сало); майонез (можно кетчуп)

Просто и симпатично. Грудинку нарезаем тонкими пластиками.

У очищенных картофелин обрезаем донышко, что бы они были устойчивые. Каждую картофелину в нескольких местах надрезаем ножом (не прорезая до конца). Таким вот веером.

Аккуратно (ножом) вставляем кусочки грудинки в надрезы. Выкладываем на противень. Смазываем майонезом. Можно кетчупом. А можно смешать кетчуп и майонез.

Запекаем в духовке до готовности. Я лично не солила. Грудинка-майонез, соли оказалось достаточно. Но можно и посолить – на ваш вкус.

Приятного аппетита.




15.05.2008 21:29
 

Ирина

 
Эмма ( Emma ) Гасс - Мозер ...

Тефтельки


* 300 г фарша
* зеленые оливки, фаршированные паприкой
* 1 яйцо
* 1 луковица
* 2 зубчика чеснока
* 2 ст.л. муки
* 1 пучок шнитт-лука
* соль, перец

Лук, чеснок и шнитт-лук мелко порубить, смешать с фаршем, добавить яйцо, муку и соль с перцем.
Вымесить фарш. Из фарша формировать маленькие тефтельки (величиной с грецкий орех),
внутрь каждой тефтельки вставлять оливку.
Когда все тефтели будут готовы, слегка обжарить их в горячем масле на сковороде, а затем выложить
в форму и поставить на 10-15 минут в горячую духовку (190-200 градусов). Подавать холодными.





15.05.2008 21:
 

Ирина

 
Эмма ( Emma ) Гасс - Мозер ...

Запеканка из свеклы и мяса


Говядину отделяют от костей, нарезают на куски, пропускают через мясорубку, соединяют с протертой вареной свеклой, яйцом, смешанным с мукой, солью, перцем, хорошо перемешивают, укладывают в смазанную жиром и посыпанную сухарями посуду, разравнивают, посыпают сухарями, сбрызгивают растопленным сливочным маслом и запекают.
Запеканку подают на стол со сливочным маслом или со сметанным соусом и хреном.
На 500 г говядины:

1 кг свеклы,
1 яйцо,
4 чайные ложки муки,
2—3 ст. ложки жира,
1 ст. ложка сухарей,
2—3 ст. ложки сливочного масла или 1 стакан сметанного соуса с хреном,
соль, перец — по вкусу.




09.05.2008 20:
 

Ирина

 
Эмма ( Emma ) Гасс - Мозер ...

шурпа с поджаркой( кавурма шурпа)

Состав: грудинка и мякоть в равных пропорциях 0,4кг, лук 2 шт., бол. перец 2шт., морковь 1 шт., помидор 2 шт.(без кожицы), 4 шт, горох нахат горсть (предварительно замоченный), лавровый лист, зира, кашниш, ост.перец, зелень(кинза, укроп, лук зел.), чеснок 3 зубчика
В казане обжарить вначале на сильном огне грудинку, а затем остальное мясо.

Добавить лук, морковь, бол. перец и равномерно обжарить все , затем добавить мелко порезанные помидоры и тушить на среднем огне 10-15 мин.


Затем налить холодной воды, накрыть крышкой и сделать огонь на максимум, после того как закипит вода сделать огонь на средней и добавить соль и специи, затем картофель и варить до готовности за 5 мин до выключения огня добавить в шурпу нашинкованную зелень и чеснок.


Приятного Аппетиту...




07.05.2008 22:56
 

Ирина

 
Эмма ( Emma ) Гасс - Мозер ...

Жаркое ленивой любовницы

Ингредиенты:
свинина нежирная или филе индейки - 800 г
лук - 2-3 шт
яблоки не очень сладкие - 3 шт
соус соевый - 5 ст. ложек
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - 3 ст.ложки
сахар - 1 ст.ложка
лавровый лист - 4 шт
соль, перец по вкусу


Мясо порезать на кусочки толщиной 1 см, добавить лук нарезанный полукольцами, мелко порезанный чеснок, заправить соевым соусом, лаврушей, раст.маслом, сахаром, солью и перцем. Отставить на 10 мин, чтобы промариновалось.

Порезать яблоки (почищенные от семечек) на 8 долек.
Выложить мясо в форму жаропрочную, сверху разложить яблоки. Вставить в нагретую до 250 градусов духовку и запекать до готовности (около 45 мин).Рецепт не сложный, готовиться просто,а получается вкусно.




05.05.2008 01:21
 

Ирина

 
Эмма ( Emma ) Гасс - Мозер ...

Продолжение

В кастрюле с раскаленным маслом отдельно пожарить мелко нарезанный лук, добавить муку и слегка поджарить вместе с луком на слабом огне. Развести бульоном и, помешивая, ввести сметану. Соус слегка остудить и добавить в него взбитые желтки, соль, перец по вкусу, все перемешать. По желанию в этот соус можно прибавить мелко нарезанные вареные грибы.
Порционные куски мяса положить в невысокую кастрюлю или эмалированное блюдо, залить соусом, посыпать сверху тертым сыром и запечь в нагретой духовке до подрумянивания.





05.05.2008 01:06
 

Ирина

 
Эмма ( Emma ) Гасс - Мозер ...

Мясо по-славянски

0.8-1 кг мякоти говядины
2-3 головки репчатого лука
по 1 корню моркови и петрушки
3/4 стакана сметаны
30 г сыра
3-4 ст. ложки растопленного масла
2 ст. ложки муки
2 сырых яичных желтка
соль и молотый перец по вкусу
зелень

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить 1 головку лука, коренья, мясо целым куском и отварить в течение 10-15 мин (с целью удаления экстрактивных веществ).
Переложить мясо на сковороду, подложив под него фольгу, облить растопленным маслом, подлить немного бульона и жарить в предварительно нагретой до 200°С духовке до готовности, периодически поливая образующимся соком. Готовое мясо остудить и затем, перед запеканием, порезать на порции.




05.05.2008 01:07
 

Ирина

 
Эмма ( Emma ) Гасс - Мозер ...

Продолжение

Мелко нарезать лук, грибы и бекон. Разогреть в сковороде растительное масло и поджарить лук до мягкости. Добавить грибы, бекон, сушеные грибы, щепотку перца и соли, прованские травы, горсть мелко нарубленной петрушки и все вместе обжарить. Выложить начинку на тарелку, добавить сухари и перемешать.
Говядину нарезать большими тонкими пластами, поперчить, положить в пакет и слегка отбить скалкой. На каждый пласт мяса выложить примерно 1 ст. ложку начинки, свернуть мясо в рулет и скрепить зубочисткой. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла, обжарить рулетики со всех сторон. Добавить в сковороду овощной бульон или воду, и тушить на медленном огне 30 минут. Затем добавить цедру лимона, горчицу, крупно нарезанный чеснок, орегано и тушить еще около 20- 30 минут, чтобы соус уварился.
Подавать рулетики с гарниром из овощей.





05.05.2008 01:03
 

Ирина

 
Эмма ( Emma ) Гасс - Мозер ...

Рулетики из говядины


500 г говядины, 100 г бекона, 60 г грибов, 150 мл овощного бульона,
щепотка растертых сухих грибов, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока,
1 ст. ложка растительного масла, нарезанная полосками цедра одного лимона,
1 ст. ложка французской горчицы,1 ст. ложка панировочных сухарей,
пучок петрушки, 1/2 ч. ложки прованских трав, 1/ 2 ч. ложки орегано,
свежемолотый перец, морская соль.

Продолжение следует




05.05.2008 01:04
 

Ирина

 

Тефтели с черносливом (продолжение)

Чернослив промыть, залить теплой водой и оставить на 2 часа. Лук очистить, порезать кольцами, и обжарить до золотистого цвета. В фарш добавить немного зелени и лука и вымешивать до тех пор пока он не станет эластичным и не будет рассыпаться на отдельные кусочки. Из мясного фарша слепить небольшие лепешки, положить чернослив и залепить края так, чтобы получился шарик диаметром около 2 см. Затем в сковороду, где обжаривались мясные шарики, влить 3-4 стакана бульона и поставить вариться на среднем огне минут 15. В конце варки в бульон с тефтелями добавить промытый рис, измельченные травы, добавить куркуму,  соль и перец.Варить под крышкой на среднем огне около 20 минут.

Как только рис будет готов, выложить его на тарелку, сверху уложить тефтели и свежие овощи.


 

Ирина

 

ТЕФТЕЛИ С ЧЕРНОСЛИВОМ

рецепт от Эмма ( Emma) Гасс-Мозер

Потребуется - рис длиннозерный 100гр, пряные травы (петрушка, мята, кориандр, зеленый лук) - по вкусу, бараний или говяжий фарш 500г, лук репчатый 2 шт., чернослив 300, растительное масло для обжаривания, соль, черный перец по вкус, мясной бульон или вода 3-4 стакана.


 

Ирина

 
<img src="http://stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif" alt="Находится в данный момент на сайте" title="Находится в данный момент на сайте" />
Ирина Латышева

Рагу из кролика

Порционные куски кролика обжарить с жиром и положить в сотейник.Нарезать морковь, репу, петрушку и репчатый лук небольшими дольками, картофель - кубиками и обжарить с жиром. Положить овощи в сотейник с кроликом Залить соусом и тушить на слабом огне до готовности мяса и овощей.

Соус подойдет красный томатный или сметанный.




Сегодня 08:31
 

Ирина

 
<img src="http://stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif" alt="Находится в данный момент на сайте" title="Находится в данный момент на сайте" />
Ирина Латышева

Порционнвй кусок свинины, отрезанный поперек волокон, слегка отбить ножом, омакнуть в яйцо взбитое с солью и перцем (я взбивала яйцо с приправой для жарки мяса), дважды обвалять в панировочных сухариках, примять панировку ножом и обжарить на сковороде с животным жиром ( я делала на растительном масле) с обеих сторон до корочки.
Переложить в форму для запекания. Всковороду, где обжаривалось мясо, добавить бульон (немного), чтобы сок ияса, приставший к сковороде отстал от дна, довести до кипения и полить мясо. Поставить в хорошо разогретый духовой шкаф на 5-8 минут.

В качестве гарнира - все, что душа попросит + свежие овощи.

Не отказывайте себе в маленьких земных радостях!!!!




Сегодня 21:58
 

Ирина

 

Мясное фондю с овощами

По 200г филе свинины, говядины и куриной грудки, 200г филе индейки, 150г шампиньонов, 200г цуккини, 150г брокколи, 100г маленьких луковиц, около 1.5 кг маргарина различные соусы.

Мясо нарезать кубиками, шампиньоны, цуккини и брокколи вымыть и очистить. Цуккини разрезать вдоль и каждую половинку нарезать ломтиками. Брокколи разделить на соцветия. Очищенный лук разрезать пополам.

В кастрюле для фондю разогреть маргарин. Все продукты готовить, нанизывая на вилки для фондю. К столу подаются соусы, салаты, оливки, огурчики и свежий багет.




25.09.2008 12:25
 

Ирина

 

КРОЛИК, ТУШЕНЫЙ В МОЛОКЕ

Задние ножки и почечную часть кролика разрубить на порционные куски, посолить и обжарить с жиром до румяной корочки.

Дно глубокого сотейника выложить тонкими ломтиками свиного шпика, положить ровным слоем нашинкованный репчатый лук, а на него обжаренные куски кролика, добавить перец-горошек. Все это залить горячим молоком, закрыть посуду крышкой и тушить при слабом кипении до тех пор, пока мясо не станет мягким. Примерно 30-40 минут.

Как гарнир подать жареный картофель или отварную фасоль, выложив сверху лук и посыпав зеленью.


 

Ирина

 

КРОЛИК ЖАРЕНЫЙ

Задние ножки и почечную часть кролика посолить, нашпиговать свиным салом, или свиной копченой грудинкой, обмазать сметаной и жарить на противне с жиром в духовке  25-35 минут. Во время жарки периодически поливать кролика жиром с противня.

Готовое мясо разрубить на порционные куски и сложить в другую посуду, а с противня слить жир , налить столько бульона, сколькапотребуется для соуса. Прокипятить, чтобы отстал мясной сок, процедить и налить в посуду с кроликом. До подачи на стол кролик должен лежать в этом соусе. Посуда с ним - должна стоять на краю плиты, чтобы не остыла.

На гарнир можно подать картофель, каши, макароны  и т.д.


 

1 2 3 4 5 6

 НОВОСТИ ДНЯ!

 

Блюда из мяса (свинина, говядина,баранина, телятина,крольчатина, медвежатина...)

Статистика


Rambler's Top100