Готовим из рыбы и морепродуктов

Главная > Приятного аппетита


Эмма

 

Карп, фаршированный орехами <br /><br />Ингредиенты: <br /><br />1 карп (весом около 1 кг) <br />2 луковицы <br />растительное масло <br />1 стакан толченых орехов <br />1 ст. ложка томата-пюре или 1/2 лимона <br />корица <br />перец <br />соль <br /><br /><br />Карпа очистить, промыть и посолить внутри и снаружи. Репчатый лук нарезать полукольцами и спассеровать на растительном масле, добавить орехи, соль, перец и корицу по вкусу. Приготовленной начинкой нафаршировать карпа, положить на противень и полить 3—4 ст. ложками растительного масла. Вокруг карпа уложить 4—5 ломтиков лимона или налить разведенный небольшим количеством воды томат-пюре. <br /><br />Запечь в умеренно нагретом духовом шкафу. <br /><br />Подавать в холодном виде.<br />


 

Эмма

 

Салат из горбуши с рисом<br /> <br />Вам потребуются: <br />Горбуша консервированнаяе - 1 банка, <br />100г риса, <br />1 морковь, <br />2 луковицы, <br />3 отварных яйца, <br />50г твердого сыра, <br />майонез - 50г, <br />петрушка. <br /><br />Отварной рис выложить на плоское блюдо. Сверху слой размятой вилкой рыбы. Сверху - обжаренная морковь с луком. Затем тертые яйца. Сверху хорошо посыпать тертый сыр и полить майонезом. <br />Украсить зеленью. <br /><br />


 

Эмма

 

Как только первый ряд хлеба выложен плотно, смазываем кремом с рыбой. Точно так же выкладываем сверху второй ряд хлеба. Смазываем кремом с креветками. Снова ряд хлеба и крем с рыбой. Закрываем последний ряд хлебом, смазывам кремом с рыбой и убираем торт в холодильник до утра. Пусть стоит и пропитывается. На следующий день растегиваем форму и снимаем ее. Теперь нужно торт переложить на блюдо. Между пергаментом и дном торта аккуратно подрезаем его или широкой лопаткой, или узким динным ножом. Перекладываем торт на блюдо и начинаем украшать.
Для этого нам понадобится готовая нарезка красной рыбы, или если вы будете сами нарезать, то нужно нарезать очень тонкие и широкие ленты. Укладывам каждый ломтик снизу вверх к центру. Рыбка должна ложиться встык плотно, как единое целое. Когда бока торта будут уже хорошо закрыты, из оставшихся кусочков закрыть центр. Украшаем и можно подавать


 

Эмма

 


Можно использовать Раму с зеленью и для более яркого вкуса туда добавить еще и мягкий плавленный сыр "Янтарь". Значит, смешиваем Раму с Янтарем, добавляем зелень, немного красной икры и майонез. По консистенции должно напоминать крем для торта. В 1/3 крема добавить готовых мелких креветок, а в 2/3 крема я положить кусочки мелко порезанной рыбы.
Если делаете круглый торт, то его удобнее сделать в разъемной тортовой форме. На дно формы постелите квадратный лист пергамента так,чтобы уголки торчали из формы и форму застегните. Затем срежте у тостерного хлеба корочки (птичкам в кормушку пойдут) . На дно формы укладываем плотно в один ряд квадратики хлеба. Пустоты тоже закрываем вырезанными по форме кусочками хлеба


 

Эмма

 

Бутербродный торт из красной рыбы.


Торт этот можно делать из любой красной рыбы. Можно сделать и из соленой, а можно и из копченой.
Еще понадобится тостерный хлеб. Знаете его. Белый, нарезанный квадратиками. Для начинки можно использовать creamcheese. Можно использовать Раму с зеленью и для более яркого вкуса туда добавить еще и мягкий плавленный сыр "Янтарь".  


 

Андрей

 

Рыбняй рулет с овощами

Понадобится

1кг. рыбы без мелких костей

3 яйца

2 средние моркови

3 средние луковицы

100г сливочного масла

соль , перец , специи для рыбы по вкусу

Приготовление

1. Рыбу отварить в подсоленной воде , удалить кости , мелко  нащипать  руками , превратив в фарш.

2. Морковь и яйца сварить , очистить , нарезать кубиками. Лук  нашинковать , обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

3. Соединить в миске рыбный фарш , нарезанные яйца , морковь,  жареный лук вместе со слив. маслом. Всё хорошо перемешать,   добавить специи и приправы по вкусу, ещё раз посолить и поперчить.

4. Выложить готовый фарш на пищевую плёнку, сформовать плотный рулет, завернуть в плёнку. Убрать в холодильник на 1 ч.

5. Перед подачей на стол, развернуть рулет, украсить  колечками лука- порея, ломтиками лимона и веточками укропа. Нарезать на порционные куски.


 

tatiana

 

Любое рыбное филе,обжарить на растительном масле,затем каждый кусочек обмазать горчицей перемешанной с медом,сверху положить бекон и запечь в духовке!!!


 

НАТАЛЬЯ

 Рыба в сливках.                                      
800_900 гр рыбного филе,2 луковицы,большой пучок укропа,50  гр
масла,200 мл сливок,соль по вкусу.                 На дно сковороды
положить нарезанное кусочками сливочное  масло,сверху посыпать его
нарезанным луком.На лук уложить рыбу,подсолить.Посыпать укропом, залить
сливками и тушить под крышкой минут 30.


 

Эмма

 

Весь секрет только в порядке закладки ингредиентов.

1. Морковь обжариваем в растительном масле с 1 чайной ложечкой сахара и щепоткой красного перца. Не солить! Не зажаривать, можно добавить 1 ст. ложку воды. Морковь должна быть мягкой, но не разваливаться.
2. Лук припустить в масле, в конце посолить и добавить черный перец.
3. Приготовить соус: томатную пасту смешать с 1-2 ст. л. муки, посолить и развести водой. (Если есть возможность,то часть воды можно заменить рассолом от маринованных огурчиков). Добавить по предпочтению - уксус, лимонную кислоту или лимонный сок.
4. Уложить слоями в посуду: пару листиков лаврового листа, лук, куски рыбы с интервалами, морковь, снова рыбу в шахматном порядке по отношению к первому слою, снова лук и морковь. При укладывании слегка утрамбовывать. Ножом или черенком вилки сделать проколы и залить соусом так, чтобы он пропитал слои. Довести до закипания соуса и сразу снять с огня. Дать остыть. Вкуснее на следующий день. Подавать с укропом или другой люб


 

Эмма

 

Рыба под маринадом по-домашнему

Морковь (натереть соломкой)
Лук репчатый (полукольцами)
Рыбу свежую пожарить в растительном масле без муки.
Томатная паста (не соус!)
Мука
Уксус или лимонная кислота.
Перец черный и красный молотые, лавровый лист.


 

Ирина

 
Эмма ( Emma ) Гасс - Мозер ...

Рыба в лодочке


* 800гр. рыбы
* 2 помидора
* 2 луковицы
* 250гр.готового слоёного теста
* 2ст.л.раст.масла
* приправа для рыбы
* соевый соус 1ч.л.
* майонез
* картофель.

1. Рыбу посыпаем приправой +соевый соус и оставить на 30 мин.
2. Картофель нарезать тоненькими кольцами посолить,обмазать майонезом.Лук и помидоры режем кольцами.
3. Тесто делим на 6 частей,раскатываем и начинаем укладывать картофель наверх кусочек рыбы,лук и помидор.
4. Завернуть тесто вокруг рыбы,собирая его в складки.
5. Переложить на противень и поставить в горячую духовку,запекать при 200°C примерно 30мин.

Приятного аппетита!




15.05.2008 21:10
 

Ирина

 

ЗАПЕКАНКА ИЗ ОКЕАНИЧЕСКИХ РЫБ

Берм филе любых океанических рыб (400г) и очищенный картофель (600г) и пропускаем через мясорубку, в фарш добавляем мелко нарезанную луковицу, 2 желтка, соль и перец по вкусу. Выкладываем на смазанную жиром сковороду или форму для запекания и в духовку до готовности При подаче поливают томатным соусом.


 

Эмма

 

Драники с рыбой


Вам потребуются: картофель -

8 шт. (среднего размера); мука - 4-5 ст. л.;

молоко - 1/2 стаканa; яйцо - 2 шт.;

масло растительное для жарки;соль - по вкусу;

рыба (филе лосося без кожи) - около 300г
Картофель очистить, промыть и натереть на мелкой терке. Чтобы картофель не потемнел, его надо сразу же залить теплым молоком. На несколько минут тарелку с тертым картофелем можно отставить в сторону. Затем молоко слить, картофель отжать, приправить по вкусу солью, добавить муку, яйцо, все хорошо перемешать.

Филе порезать мелкими кусочками, посолить.

Из получившейся картофельной массы слепить лепешки в половину ладони. В центр лепешки положить несколько кусочков рыбы и сложить лепешку вдвое. Прихлопнуть ее, чтобы в результате получилась лепешка с рыбой внутри.

Обжарить драники на растительном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Горячие драники подать к столу со сметаной.



 

Ирина

 

Крабовые палочки в кляре

Крабовые палочки укладываем в эмалированную посуду, солим, перчим, добавляем 1 ч.ложку растительного масла, сбрызгиваем соком лимона, перемешиваем и ставим в холодильник на 15-20 минут.

Для теста раводим муку(~2/3 стакана) таким же количеством теплого молока или воды размешиваем, добавляем 3 желтка, снова мешаем и ставим в теплое место минут на 10. Тесто тоже немного посолить. Перед жаркой в тесто вводим охлажденные взбитые белки.

В кастрюлбку или на сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. Крабовые палочки обмакиваем в иесто и обжариваем в масле 2-3 минуты до образования румяной корочки.


 

Ирина

 
<img src="http://stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif" alt="Находится в данный момент на сайте" title="Находится в данный момент на сайте" />
Ирина Латышева

Филе рыбы нарезается на порционные кусочки, обваливаются в сухариках и жарятся на растительном масле до готовности.

Маринад -отдельно на сковороде с растительным маслом обжариваются репчатый лук и морковка. Жарим-тушим до готовности с добавлением томата-пасты, соли, перца, сахарного песка уксуса (9%) по вкусу.

Готовую рыбу выкладываем в плоскую емкость с небольшими бортиками, сверху выкладываем готовую овощную смесь. Пока все это остынет рыба пропитается маринадом. Подается как холодная закуска, или как самостоятельное блюдо.




Сегодня 21:09
 

Ирина

 

Рыба в ореховом соусе. Филе рыбы вымыть, обсушить, порезать на порционные кусочки и обжаритьна оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны. Ядра очищенного миндаля (0.5 стакана) порубить ножом или растолочь в ступке, выложить на сухую сковородку и обжарить в течении 4-5 минут. Луковицу очистить, нарезать полукольцами, обжарить на оливковом масле минуты 3.Затем влить рыбный бульон, всыпать нарубленную зелень петрушки, миндаль и тушить еще 5  минут.Посолить и поперчить по вкусу. Прижелании вылить приготовленную смесь в блендер или миксер и довести до однородной массы. Соус готов. Рыбу на сковороде полить приготовленным соусом и тушить 5 минут. Подавая на стол украсьте заленью.


 

Ирина

 
Ирина Латышева

Фаршированная щука. Щуку чистим от чешуи, делаем разрез по брюшку, вынимаем внутренности и кости, рыбу промываем. Из середины рыбы вырезать толстые филе со стороны спинки, мелко нарубить. Мякиш черствого белого хлеба размачиваем в воде, слегка отжимаем и перемешиваем с фаршем, добавляем мелко нарезанный лук, солим , пречим и еще раз все вместе прорубить или через мясорубку. Фаршем аккуратно начиняем щуку и зашиваем разрез. Придаем форму целой рыбы и кладем в подходящую по размеру посуду. Заливаем холодной водой, чтобы рыба была  обязательно закрыта, добавляем нарезанные коренья лука, моркови, петрушки, лавровый лист и перец-горошек, солим по вкусу. Варим рыбу на медленном огне до готовности, охлаждаем ее, а затем украшаем маслинами, зеленью и фигурно нарезанными овощами.




Сегодня 08:21
 

Оксана

 

     СКУМБРИЯ,ТУШЕННАЯ СО ШПИКОМ И ПОМИДОРАМИ.

Филе скумбрии нарезать кусочками.Слегка обжарить ломтики шпика.В кострюлю,смазанную жиром,сложить:нарезанные помидоры,рыбу и шпик,посыпать зеленью,залить стаканом молока и тушить 20-30 минут.


 

Алёна

 

Я  люблю карпа. Потрошу, заливаю лимонным соком на 5 мин, обтираю майонезом, немного соли и сахара, много-много лука приправки для рыбы и в духовку (Y)не недолго, до готовности (Y) (Y) (Y) (Y)правда с косточками приходится бороться, но вкусно!!!


 

Светлана

 

                Морской язык. На противень выкладываем морской язык,соль,перец,затем шампиньоны,обжаренные с луком,свежие помидоры,порезанные кружочками,много петрушки,далее майонез с чесноком и сверху тертый сыр.Ставим в духовку на 30минут.Очень вкусно. (Y) .


 

1 2 3 4 5 6 7

 НОВОСТИ ДНЯ!

 

Готовим из рыбы и морепродуктов

Статистика


Rambler's Top100