Кулинарные изыски разных стран и народов

Главная > Приятного аппетита


Ирина

 

CАЛАТ ВИТАМИННЫЙ (по-таджикски)

Белокачанную нашинкованную капусту смешиваем со сладким перцем, нарезанным соломкой, солим и оставляем на 10-15 минут.

Зеленый салат и щавель (грамм по 50) и  зелень укропа с петрушкой (грамм по 25) мелко режем. 2 морковки натираем на терке.

Все подготовленные продукты соединыем и заправляем сливками.


 

Ирина

 

Пицца "ГАВАЙИ" с креветками и ананасом.

(Американская кухня)

Продукты -  700г дрожжевого теста для пиццы, 1 банка консервированных ананасов, 300г сыра моцарелла, 2 стебля лука порея, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, 150г креветок, 100г тертого сыра , соль, молотый перец.

Тесто скатать в колобок и поставить в теплое место на 30 мин.

Анансы и моцареллу порезать кубиками, лук порей колечками. Лук обжарить в растительном масле, посолить, посыпать тимьяном.

Тесто разделить на 4 части, раскатать овальные лепешки оставив краю более толстыми. Разложить лук, ананасы и мясо креветок. Посыпать пиццу моцареллой и тертым сыром. Выпекать в разогретой духовке (220гр.0 около 20 минут.


 

Ирина

 
Елена Чернова

Айсбайн-Eisbein-немецкое национальное блюдо.


Очень просто в приготовлении.

Требуется: 1 свиная нога,т.е ляшечка.

                   1 банка кислой капусты

                   1 Луковица

                    перец

                    соль

                    пряности по вкусу

Натираем ляшку солью и перцем. Берем огнеупорную посуду, на дно кладем кислую капусту и сверху помещвем нашу ножку.добавляе немного водички и ставим в духовку на 180-200 градусов на 2 часа ил чуть больше. Зависит от того какая корочка на ножке кому нравится.

Мне лично по душе зажаристая!

Guten Appetit!




26.05.2008 23:5

27.09.2008 22:19
 

Надежда

 

Хлебный суп-( латышская кухня)

Ржаной хлеб(1/2 буханки)

Сухофрукты(изюм,чернослив,суш.яблоки,курагу(не обязательно)

Сливки (35-процентные)

Сахар(по вкусу)

Хлеб порезать и подсушить в духовке(как сухарики).

Сухофрукты залить кипятком и распарить.

Подсушенный хлеб,залить кипятком,дать настояться(лучше-ночь).Измельчить в блендере. Добавить сухофрукты вместе с водой,сахар,корицу.Масса должна быть такой консистенции,как сметана и кисло-сладкой на вкус.

Сливки взбить с сахаром и ванилином.

В креманку положить хлебный суп,сверху-взбитые сливки!



 

Ирина

 

Печенка ароматная

(Китайская кухня)

400г свиной печени, 1ст. ложка водки, луковица, зелень петрушки и укропа, корица, гвоздика, бадьян, перец и соль.

Печенку зачистить, промыть, ошпарить кипятком и варить с луком и специями дл готовности. (воды налить только, чтобы прикрыть печенку). Готовую печенку вынимаем из отвара, охлажадаем и храним в холодильнике.

При подаче печенку нарезают тонкими ломтиками. Мелкие кусочки кладутся в центр тарелки, а сверху в виде лестницы выкладываются тонкие ломтики.




Сегодня 08:45
 

Ирина

 
<img src="http://stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif" alt="Находится в данный момент на сайте" title="Находится в данный момент на сайте" />
Ирина Латышева

Салат из редиса с морковью (Китайская кухня). 500г редиса или репы (можно использовать зеленую редьку), 200г моркови, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 0.5 ст. ложки сахарного песку, 1 ч. ложка соли.

Редис и морковь промыть, почистить и как следует обсушить. Нарезаем соломкой и сухими руками перетираем с солью. Кладем в глубокую миску на 5-7 минут для просаливания и затем отжимаем небольшими порциями в кулаке. Добавляем мелко нашинкованный репчатый лук, сахар и предварительно прокаленное растительное масло. Через 2-3 минуты перемешиваем и подаем к столу.




Сегодня 22:26
 

Ирина

 

 МЯСО ПО КИТАЙСКИ                Берете грудку лучше куринную режете на мелкие кусочки не очень мелкие или же в полососочками если есть такая сковорода для китайских блюд  а если нет то не надо ставте на газ чтобы разогрелась и туда немного 1-2 дольки чеснока через чеснокадавку потом закидывайте мяо хорошо прожарить потом специия добавляю вегету черный перец соус чили ,сою иногда гранатовый соус пару капель имбирь сухой  и кедровые орешки прожариваю добавляю красный сладкий перец соломкой и немного зеленого горького для вкуса и цвета пржариваю и всё можно ещё что хотите можно добавить




Сегодня 16:48
 

Ирина

 

Рецепт блюда Курица по-китайски принадлежит Марине Ясеник (Гитман).


 

Наталья

 


Тесто еще раз вымесить, раскатать в жгут и нарезать 40 подушечек. Каждую подушечку, окунув в муку со всех сторон, раскатать в  лепешку. Весь фарш распределить по лепешкам. Слепить манты, придавая форму треугольника  или четырехугольника, а лучше четырехугольника с  попарно слепленными между собой углами.

 Всю внутреннюю поверхность лоточков для варки  мант смазать растительным или сливочным маслом. Манты уложить на небольшом расстоянии друг от друга. Налить в кастрюлю воду 2/3 объема. Начинать варить, когда вода закипит. Время варки 40 минут с момента, как нагреется верхний лоток. Крышку  не открывать до готовности мант.



 

Наталья

 

 Манты по - русски.

Тесто. Воду 0,5 литра вскипетить, охладить до температуры 40 - 45 градусов + соль 1 ч.л. + мука 900г. замесить крутое, но податливое тесто. Вымесить в течении 5 - 10 минут и положить в п/э пакет, чтобы набухла клейковина.

 Свинину 1 кг с пашины ( с боковинок или попросту, с живота) порезать мелкими кусочками или прокрутить на мясорубке через решетку с четырьмя отверстиями. Можно использовать подрезную решетку, прокрутив мясо при необходимости 2 раза. Мясо должно быть умеренно жирным: 30% жира и 70% мяса.Шпик лучше не использовать.

Лук 1 кг мелко порезать или прокрутить на мясорубке, как мясо.Лук и мясо смешать, добавить соль 2 ч.л.,сахар 1 ч.л. и 1 ч.л. специй по вкусу. Я использую черный молотый перец, приправу для корейской моркови, специи для свинины. Часть лука (примерно 1/3 ) можно заменить тыквой, кабачками или картофелем., измельченными  чуть крупнее, чем лук  

         


 

Ольга

 

Шведское национальное блюдо

Картофель, запеченый в сливках (Картофель "гратэньг")

Картофель чистим и режем на пластинки (или кружочками). В форму выкладываем слоями. Каждый слой поперчить (белый молотый перец) и посолить. Я обычно выкладываю 3-4 слоя. Залить сливками (34% жирности) и поставить в духовку на 50 мин при 180-200 градусов.


 

Ирина

 

Камбала по-датски.

Продукты - 800г филе . 1 ст. ложка муки . 50г сухарей . 300г белого сухого вина .2 ст. ложки сливочного масла . 1 яйцо.

Приготовление - в смазанную маслом форму кладут филе рыбы(половину нормы), заливают вином и припускают до готовности.Оставшуюся рыбу разрезают на куски, панируют в муке, яйце и сухарях и жарят во фритюре. При подаче отварную рыбу кладут на середину блюда и заливают соусом. С одной стороны кладут рыбу фри, с другой картофельное пюре.

Приготовление соуса - на сливочном масле готовят пассеровку, разводят бульоном, добавляют молоко, кипятят и процеживают. В соус добавляют нашинкованную отварную спаржу (можно стручковую фасоль, нарезанные соломкой грибы, предварительно обжаренные на сливочном масле с лимонным соком, соль, перец.


 

Ирина

 



нонна заркуа(ЦХАД ...

Баклажаны по грузински

1кг баклажан, 2стакана гр.орехов, 2шт лука репчататого 4 зубчика чеснака,красны перец по вкусу,хмели и уцхо сунели.киндза,зерна гранаты. Баклажани наризаем в доль солим и оставляем 20мин потом отжимаем от сока и на скавародке в подсольничном масле обжариваем с двух сторон. из орехов и и проправ готовим начинку. лук мелко рубим и тоже обжарываем на масле. орехи и специи пропускаем через мясорубку 2 раза не солим начинку т.к. баклажаны уже соленные, в полученную смесь можно добавить 2 ложки майонеза и ст.ложку уксуса , с одной стороны бакложан намазать начинкой сложить по-полам сверху посыпать мелко порубленным киндзой и зернишками гранат!




Вчера 20:25
 

Елена

 

Татиана Мартинова/З ..
   

Пишу из Португалии!Здесь курицу обожают жаренную на углях или в духовке.Делается так:курицу обтирают смесью чеснока,красного сладкого и горького перца,соли,перец чернии и специи.Оставляем помариноваться на 3-6 часов.и потом в духовку,маленкии нюанс.курица жарится, сушится под конец, когда почти готова курица ,ставим посуду с горячеи водои в духовку.За уши не оттянеш!!! Приятного аппетита!


 

Елена

 

Татиана Мартинова/З ...(Из португалии прислала нам национ. рецепт)
   
Треска со сливками
Берем минтаи и отвариваем в соленои воде с лаврушкои,вынимаем щумовкои ,остужаем и разбираем от косточек на маленькие кусочки.Жарим картофель- фри, нарезаннии брусочками, до слегка золотистого цвета.Режим отдельно лук. тоже тонко и примерно головку чеснока.В посуду для духовки укладываем это, все предварительно перемешав, соль по вкусу ,заливаем сливками или сметанои, посыпаем сыром и в духовку до готовности.Приятного аппетита! Называется          " Bacalau com natas"по нашему треска со сливками.Треску в России не найти,поэтому заменяем на минтай!


 

Ирина

 

Наталья Любеева /Булат/



Тесто еще раз вымесить, раскатать в жгут и нарезать
40 подушечек. Каждую подушечку, окунув в муку со всех сторон, раскатать
в  лепешку. Весь фарш распределить по лепешкам. Слепить манты, придавая
форму треугольника  или четырехугольника, а лучше четырехугольника с
попарно слепленными между собой углами.

 Всю внутреннюю поверхность лоточков для варки  мант
смазать растительным или сливочным маслом. Манты уложить на небольшом
расстоянии друг от друга. Налить в кастрюлю воду 2/3 объема. Начинать
варить, когда вода закипит. Время варки 40 минут с момента, как
нагреется верхний лоток. Крышку  не открывать до готовности мант.


 

Ирина

 

Украинские Вертуны с грибами. 1кг.Свинины,биточная часть,нарез.на 10-12шт.Немного приотбить.Посолить,поперчить чёрн.перцем с 2х сторон.Сухие белые грибы 0,5кг.предварительн.замочить в хол.воде-1ч.Отварить грибы,нарез.средне-мелко.+5шт.чернослива размочить,нарез.мелко.Смешать Черносл.и Грибы.На маленьк.сковород.заготовить тонко наливая(как блинчики),яичный омлет из расч.10-12шт.Приостывшие,(ещё тёплые)омлетики скатать ввиде плотной рульки-(палочек).На отбивные выкладываем грибы и чернослив, по 1й рульке омлетной+по 1й стрелочке жёлтого перца.Скатать наполненные Вертуны ввиде рулетов.Выложить Вертуны в смазан.раст.маслом глубокое деко,покрыть слоем порезан.кубик.репчат.лука-3шт.,и 1шт.тёртой крупно морковки.Посолить,поперчить,посып. тёрт.мускатн.орех,тмин,кориандр. До половины,но не до краёв залить подливой на грибн.бульоне, для густоты в подливу добав.1дес.л.муки поджарен.до золотист.цвета.Тушить в духовке 30-40мин.=180*.Перед подачей на стол поливают майонезом с чесноком,посып.зеленью




 

Ирина

 



Галя Бондарук(Ки ...

Долма.(голубцы по-армянски). 1кг.говядины,300гр.сала,(Долма должна быть обьязательно жирненькой,чтобы аж жир стекал),1луковица,2-зубчика чеснока для фарша,1стак.риса,1,5кг.сушеных виноградных листьев,1пучок петрушки.***Сухие виноградные листья предварительно замачиваем в холодной воде на 30мин. Рис отвариваем до полу-готовности.Мясо,лук,чеснок и петрушку перемалываем на фарш на мясорубке.Смешиваем фарш с отварным рисом.Солим,добавляем приправы - чёрный молот.перец,сухой базилик,кинза. В подготовленные виноградные листочки заворачиваем плотно фарш, укладываем в кастрюлю,заливаем на 1/3 подсоленной по вкусу подливой со сметаной, и тушим на маленьком огне 40мин.  Подают на стол поливая сметаной, заправленной чесноком и мелко рубленной зеленью петрушки и укропа.




18.11.2008 22:04
 

Oльга

 

~Сорпа~(Казахская кухня)
500 г баранины, 2,5-3 л воды, 0,5 столовой ложки соли, 4-5 баурсаков.
Мясо тщательно промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипятком и варить на медленном огне около 1-1,5 часов. После закипания необходимо снять пену с бульона и излишки жира. В конце варки посолить соль. Нетрудно определить готовность мяса. Если вилка легко прокалывает мясо, значит, мясо готово. Бульон необходимо процедить. Процеженный бульон налить в глубокую тарелку или кесе, добавить мясо и подать баурсаки.
~Баурсаки~
Для теста: 3 пиалы муки, 10 г дрожжей, 0,6 пиалы воды, 0,7 пиалы молока,2 яйца, 30 г маргарина, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара.
Для жарения: 1-2 пиалы жира. Тесто с добавлением всех компонентов приготавливается опарным способом.
Готовое тесто разделывают на жгуты, нарезают на кусочки длиной 3-3,5 сантиметра, дают ему расстоятся 15-20 минут и жарят в раскаленном жире.


 

Oльга

 

*БОСТУРМЕ ПО-КАЗАХСКИ*
баранина(корейка, задняя нога) - 220г; лук репчатый - 50г; уксус 5% ; жир ; помидоры - 50г; лук зеленый ; соль ; перец черный.
 Баранину нарезать по 2 кусочка на порцию, слегка отбить, посолить, поперчить. Затем добавить нарезанный кружочками репчатый лук, залить все уксусом и мариновать 3-4 часа в холодном месте.
 На мясо уложить нарезанные дольками свежие или красные соленые помидоры, репчатый лук, с которым мариновалось мясо. Затем мясо развернуть трубочкой в виде колбаски, как фаршированный блинчик, надеть на шпажку целый помидор, потом бостурме, потом снова целый мелкий помидор. Жарить в мангале над раскаленными древесными углями (как шашлык) до готовности, периодически поливая жиром. При подаче - бостурме посыпать мелко-шинкованным зеленым луком.


 

1 2

 НОВОСТИ ДНЯ!

 

Кулинарные изыски разных стран и народов

Статистика


Rambler's Top100